Skagenröra med bakad potatis

Jag och Alessio har varit ensamma hela dagen, vi har busat och tagit en promenad sedan har jag pluggar lite! Till middag fick det bli skagenröra med bakad potatis. Jag skulle nog kunna leva på skagenröra, ja nästan iaf. Det är ju så gott, på bröd, på avokado, till en sallad, på våfflor och på potatis till exempel..

Så här gör du min skagenröra för 4 personer

500 gram räkor helst hand skalade men jag köpte em burk i lag.
1 liten burk crème fresh
Ca 3 msk äkta majonäs
Lagom med dill (jag tog fryst)
3 st små färsklökar, hacka ner lite av skaftet med.
Saften av en halv liten citron.
Salta och malen svartpeppar

Hacka löken i fina bitar och räkorna med, jag gillar att ha större bitar av räkorna så dem grovhackade jag bara. Blanda detta med resten av ingredienserna, salta och peppra. Låt gärna röran stå kallt i någon timme då blir den så mycket godare! Servera med det du tycker passar. Jag körde som sagt på bakpotatis i dag. Den putsade jag och stack lite hål i sedan in i ugnen 225 grader i 60 minuter.

Smaklig spis!