Fisksoppa med saffran och tomat

Den här soppan tillagade jag igår när vi kom hem från Göteborg. Jag har varit sugen på en liknande soppa sedan jag var hemma hos Hedvig och åt middag innan jul.

Du behöver till soppan.
1 lök
2 vitlök
1/4 Fänkål
1/2 saffran
9 dl vatten
Lite chili
Lite Salt peppar
1 burk Krossadtomat
4 msk fiskfond
Timjan
Persilja
2 filéer lax
1 paket tork

Finhacka löken, chili, vitlök och fänkål och fräs i rapsolja tillsätt krossadtomat, saffran, salt, peppar, timjan, fiskfond och vatten, ja allt utom fisken och persilkan. Låt koka upp och dela fisken i bitar. Lägg ner fisken coh låt koka i 7 minuter. Toppa med persilja.

Jag stekte upp sparis och fänkål i citron och balndade ihop turkisk yoghurt med majonäs, citron och vitlök som jag toppade soppan med. Ät med gott bröd.